Kombinasi bahan air infusan bisa buah, sayuran, dan herbal

Kombinasi bahan air infusan bisa buah, sayuran, dan herbal

Paduan bahan baku tepat menghasilkan air infusan sehat dan nikmat.

Prof Dr Ir Ahmad Sulaeman, MS, PhD meraih botol transparan yang berisi air bening dan septa buah jeruk, tin, blackberi, daun poko, dan labu siam. Ia langsung meneguk larutan itu. “Bayangkan saja, nutrisi jeruk keprok, labu siam, buah tin, blackberi dan daun mint bisa saya dapatkan hanya dengan sekali meneguk air ini,” ujar guru besar Departemen Gizi Institut Pertanian Bogor itu.

Ia membuat sendiri larutan yang kini sohor dengan sebutan infused water alias air infusan. Menurut doktor nutrisi manusia alumnus Universitas Nebraska, Amerika Serikat itu bahan air infusan berasal dari buah-buahan, sayuran, dan herbal. Penggunaannya bisa tunggal atau kombinasi. Jika tunggal, pilih komoditas yang berkhasiat dan rasanya nikmat antara lain beragam buah. Misalnya jeruk, apel, stroberi, atau mangga. “Selain mengandung vitamin C tinggi, rasa dan aromanya juga nikmat,” tutur Sulaeman.

Untuk mencegah penuaan dini, konsumen bisa menggunakan buah-buahan berwarna ungu seperti bluberi

Untuk mencegah penuaan dini, konsumen bisa menggunakan buah-buahan berwarna ungu seperti bluberi

Kombinasi
Untuk kombinasi, perpaduan rasa dan khasiat lebih kompleks. Menurut Prof Ahmad Sulaeman, kombinasi isi air infusan bisa berupa buah dan buah, buah dan sayuran, buah dan herbal, atau buah, sayur, dan herbal menjadi satu. “Pilih bahan-bahan yang masih segar dan terhindar dari cemaran,” ujar Sulaeman. Cemaran yang paling sering muncul adalah pestisida (baca, Rambu-rambu Ramu Air Sehat hal 62—63)

Pemilihan bahan kombinasi sejatinya sesuai selera. “Pertimbangannya adalah rasa, aroma, dan penampilan di samping khasiat bahan-bahannya,” kata dosen berusia 52 tahun itu. Namun ia menyayangkan jika ada konsumen air infusan tak peduli tentang khasiat yang terkandung di dalam minumannya. “Sayang jika khasiat bahan air infusan tak diperhatikan, karena selain rasanya enak, mengonsumsinya juga bisa membantu mengatasi beragam penyakit,” ujarnya.

Baca juga:  Peluang Besar Pangan Organik

Misalnya kombinasi buah-buahan berkalium tinggi seperti mentimun, belimbing, labu siam, dan belimbing wuluh sejatinya efektif sebagai penurun tekanan darah tinggi. Namun, kombinasi buah-buahan itu rasanya terlalu masam atau mungkin hambar. “Untuk memberikan sensasi rasa manis dan segar, bisa menambahkan kayu manis dan daun mint,” ujar profesor yang membudidayakan 26 jenis tanaman di atap rumahnya itu.

Prof Ahmad Sulaeman mengonsumsi air infusan untuk mendapatkan khasiat dan nikmatnya minum air

Prof Ahmad Sulaeman mengonsumsi air infusan untuk mendapatkan khasiat dan nikmatnya minum air

Kayu manis selain memberi rasa manis, aromanya juga khas sehingga menimbulkan sensasi tersendiri, daun poko Mentha arvensis yang membuat badan lebih segar. Alternatif lain sebagai penurun tekanan darah tinggi adalah kelopak bunga rosela. Menurut Ketua Sub Unit Laboratorium Gizi Politeknik Kesehatan Malang, Agus Heri Santoso STP, MSi, kelopak bunga rosela mengandung antosianin tinggi. “Antosianin membantu menurunkan tekanan darah tinggi,” ujar Santosa.

Zat besi
Selain berkhasiat, warna merah keunguan bunga rosela yang larut dalam air juga mempercantik penampilan air infusan. Dr drh Bayyinatul Muchtaromah MSi, peneliti khasiat rosela dari Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim di Malang, Jawa Timur, berpendapat sama. Bunga anggota famili Malvaceae itu bermanfaat menjaga sistem kekebalan tubuh lantaran mengandung 8,98 mg zat besi per 100 g bunga rosela kering.

Zat besi dalam rosela berfungsi sebagai pembawa oksigen untuk melepas tenaga dalam tubuh. Zat besi juga berpengaruh terhadap leukosit sebagai sistem imun. “Kekurangan zat besi akan meningkatkan infeksi yang diikuti dengan gangguan pada perkembangan jaringan sistem imun,” tutur Bayinatul.

Anggur sebagai bahan air infusan juga memiliki banyak khasiat di samping rasanya yang enak. Menurut Ahmad Sulaeman buah tanaman merambat itu membantu menurunkan kolesterol. Agus Heri Santoso menyarankan untuk memilih anggur yang berwarna ungu kehitaman. “Anggur ungu, antosianinnya lebih tinggi disamping kandungan flavonoid dan pektin, dan senyawa itu yang berkhasiat sebagai penurun kolesterol,” katanya.

Kombinasi mentimun dengan daun poko ciptakan sensasi segar dan berkhasiat penurun tekanan darah

Kombinasi mentimun dengan daun poko ciptakan sensasi segar dan berkhasiat penurun tekanan darah

Buah lain yang tak kalah berkhasiat sebagai bahan air infusan adalah semangka. Menurut Ahmad Sulaeman semangka dapat menjadi bioviagra. “Kandungan citrulin pada semangka membantu pelepasan senyawa Mo yang berfungsi sebagai pasolidator atau memperbesar pembuluh darah. Efeknya, pembuluh darah menjadi lebih lancar dan bermanfaat sebagai bioviagra,” ujar pria kelahiran Sukabumi 31 Maret 1962 itu. Buah itu juga membantu turunkan tekanan darah.

Baca juga:  Kampiun Asal Binjai

Awet muda
Untuk mencegah penuaan dini, buah-buahan berwarna biru seperti bluberi, blackberi, dan rasberi bisa dimasukkan dalam daftar pengisi air infus. Menurut Sulaeman buah-buahan itu mengandung antiosidan tinggi. “Antioksidan berfungsi sebagai penangkal radikal bebas penyebab penuaan dini,” ujar ayah 5 anak itu. Kombinasi buah-buahan seperti jeruk, apel, dengan herbal pegagan meningkatkan kinerja otak atau mencegah pikun.

Wahyu Suprapto, herbalis di Malang, Jawa Timur, juga berpendapat sama. “Daun pegagan mengandung senyawa asiaticoside yang berfungsi menghambat penuaan sel saraf,” ujarnya. Sulaeman mengatakan, nutrisi buah-buahan, sayuran, dan herbal itu terlarut ke dalam air secara perlahan. “Seperti infus,” katanya. Hal itu bisa dibuktikan pada bahan air infusan yang sudah terendam air berjam-jam. Rasa apel yang mulanya asam dan manis menjadi hambar.

“Yang tersisa hanya serat, tetapi juga bisa dimakan untuk penambah serat dalam tubuh,” kata pengajar gizi dan kebugaran program doktoral Institut Pertanian Bogor itu. Agus Heri Santoso menyampaikan hal senada. Senyawa-senyawa terlarut itu misalnya zat mikro mineral seperti kalium, natrium, flavonoid dan antosianin. Jadi tak perlu ragu minum air infusan, selain enak, efek kesehatan juga didapat. (Bondan Setyawan)

Sumber : t r u b u s – o n l i n e . c o . i d