mengenal sayuran mini microgreens

Apa itu microgreens?

Microgreens adalah sayuran segar yang dipanen muda pada usia 7-14 hari sehingga memiliki ukuran kecil. Microgreens berbeda dengan kecambah atau sprouts yang baru mengalami perkecambahan.

Ciri-ciri sayuran mini microgreens memiliki stem atau batang muda 4-8 cm dengan dua daun pertama (kotiledon) yang akan berkembang menjadi daun sejati. Microgreens baiknya dikonsumsi dalam kondisi segar, seperti sup, salad, sandwichgarnish, dan bahkan dapat diolah menjadi smoothies.

Sebelumnya, microgreens belum banyak untuk dijual komersil atau hanya untuk konsumsi rumah tangga. Sejak banyak chef restoran ternama menyajikan dalam menunya, microgreens kemudian menjadi trend konsumsi sayuran sehat dan organik.

Jenis sayuran yang sering dikonsumsi dalam bentuk microgreens adalah bayam, kemangi, seledri, lobak, selada, cilantro, kangkung, sawi, arugula, amarantus merah, swisschard, peashoot dan bit.

Kandungan gizi microgreens

Microgreens memiliki rasa yang manis, tekstur yang renyah dan lezat. Penelitian Xiao et al. (2012) yang dimuat dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry, dari 25 jenis microgreens yang diteliti, hampir semuanya mengandung zat gizi seperti vitamin C, vitamin E, dan betakaroten lima kali lebih banyak daripada sayuran dewasa.

Hal tersebut dikarenakan daun yang baru tumbuh ini kaya akan minyak nabati dan protein yang tidak dimiliki sayuran yang sudah dewasa. Setiap jenis microgreens memiliki keunggulan zat gizi yang berbeda satu sama lain. Microgreens dari kubis merah dan bayam merah memiliki kandungan vitamin C yang tinggi, kandungan beta karoten yang tinggi terkandung dalam red sorrel, selada air, dan cilantro.

Baca juga:  Sayuran Kale, Hidroponik Sayuran Ningrat

Adapun microgreens lobak mengandung vitamin E yang cukup tinggi. Karena kandungan gizinya yang dimiliki tersebut, microgreens diklaim sebagai salah satu superfood yang cocok untuk diet makanan sehat.

Olahan makanan menggunakan microgreens

Sayuran mini microgreens dapat langsung dikonsumsi setelah panen, dapat pula diolah dan dikombinasikan dengan bahan lain sehingga menjadi menu makanan berikut: smoothies, salad, wraps, burger, sandwich, tumisan, dll.

microgreens,olahan makanan menggunakan microgreens
Sandwich – olahan makanan menggunakan microgreens

Menanam sendiri

Untuk mendapatkan sayuran mini microgreen saat ini cukup mudah, Anda dapat membeli langsung atau membelinya saat sudah diolah menjadi aneka olahan makanan. Karena menanam microgreens cukup mudah, waktu yang singkat dan tidak memerlukan ruang yang luas, ada baiknya kita menanam sendiri microgreens.

Media tanam yang digunakan bisa beraneka ragam, muali dari tanah, rockwool, cocopeat, sekam bakar, tissue bahkan bisa juga tanpa media tanam (benih ditabur cukup padat sehingga akar dapat saling mengikat satu dengan yang lain).

Microgreens dapat tumbuh jika terkena sinar marahari atau jika ditanam di dalam ruangan, microgreens dapat tumbuh dengan menggunakan sumber cahaya dari lampu. Microgreens dapat disajikan dalam keadaan fresh-harvested.

Tanaman yang terawat dengan baik dapat dipanen setelah 1-4 minggu, tergantung jenis sayuran dan lingkungan tempat tumbuh. Anda dapat menanam jenis sayuran yang berbeda dalam satu wadah tanam agar mendapatkan hasil yang bervariasi.

alat dan bahan menanam microgreens
Alat dan bahan menanam microgreens

Prospek bisnis sayuran mini microgreens

Selain dikonsumsi pribadi, microgreens memiliki prospek yang cukup menjanjikan untuk dijadikan bisnis. Anda dapat menjual hasil panen microgreens ataupun menyediakan sarana untuk budidaya microgreens (media tanam, nutrisi, starter kit, dll).

Budidaya yang mudah dipelajari, kandungan gizi dan usia panen yang singkat adalah beberapa keunggulan dari usaha budidaya microgreens. Harga microgreens di pasaran mencapai Rp. 850-2000 per gramnya. Oleh karena itu, usaha ini memiliki turnover yang berkali-kali lipat dari modal yang dikeluarkan.

Baca juga:  Daun Moringa Jadi Tepung

Di luar Indonesia, microgreens dibudidayakan dalam skala besar menggunakan ruangan-ruangan yang berisi rak-rak bertingkat dan ditambah pencahayaan khusus untuk meningkatkan kuantitas dan kualitas hasil.

Beberapa supplier menggunakan sistem hidroponik NFT untuk mempermudah perawatan dan memperkaya kandungan gizi microgreens. Hasil panen dapat dijual ke supermarket maupun restoran-restoran dan hotel yang menggunakan microgreens dalam sajiannya.

budidaya microgreens skala besar
Budidaya microgreens skala besar