Kubis Awetkan Ikan 1

Binder1.pdfKini sayuran bisa mengawetkan ikan segar. Hasil penelitian Yesi Yunizar dari Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Sumatera Utara, mengungkapkan kubis Brassica oleracea mampu mengawetkan ikan kembung Scomber canagorta. Ia melarutkan 25 g garam ke dalam 1 liter air. Setelah itu ia memasukkan 100 g irisan kubis ke dalam larutan garam. Tutup rapat wadah berisi kubis dan diamkan selama 2 hari. Kemudian rendam ikan ke larutan kubis fermentasi selama 2 jam. Hasilnya kembung tetap segar selama 15—16 jam. Lazimnya kesegaran ikan bertahan 5—6 jam. Asam laktat hasil fermentasi kubis menghambat bakteri perusak dan pembusuk ikan.***

Tags: ikan, kubis

Sumber : t r u b u s – o n l i n e . c o . i d

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *